الكشري في مصر يتاثر بالحرب وارتفاع الاسعار

في الفيلم المصري طباخ الريس انتاج عام 2008 سال رئيس الجمهورية الذي ادى دوره الفنان خالد زكي طباخه الخاص الذي قام بدوره الفنان الراحل طلعت زكريا عن ثمن سعر طبق الكشري فاجاب 3 جنيه يا ريس بس لو سيادتك عاوز تحط شوية تقلية وحمص زيادة هيعمل 5 جنيه ليستنكر الرئيس غلاء الطبق متسائلا يعني اسرة بسيطة مكونة من 5 اشخاص عاوزين يتغدوا كشري يدفعوا 25 جنيه؟.

استدعت ذاكرة المصري محمد رؤوف الحوار السينمائي المنطبع بالكوميديا السوداء مع اصطحابه زوجته وابناءه الثلاثة في اول ايام عيد الفطر لتناول الكشري في عادة يحرص عليها منذ سنوات كغيره من المصريين لكسر اصناف مائدة رمضان حيث فوجئ الاب الاربعيني بارتفاع ثمن طبق الكشري بعد ان طلبت الفاتورة منه دفع نحو ما لا يقل عن 300 جنيه الدولار يساوي 52.24 جنيه.

ومع سؤال الاب العاملين بالمطعم عن سبب رفعهم سعر الطبق اجابوا بسبب الحرب الايرانية.

تاثير الحرب الايرانية على مكونات الكشري

يتميز طبق الكشري بمكوناته المتعددة من الارز والمعكرونة والعدس والحمص بالاضافة الى صلصة الطماطم والبصل المقلي وهي المكونات التي شهدت زيادات على اسعارها خلال الايام الاخيرة بعد ان تعلل التجار بقيام الحكومة المصرية بتحريك سعر الوقود.

رفعت الحكومة عقب الحرب اسعار المحروقات بنسب تتراوح بين 14 و30 في المائة ورصدت الشرق الاوسط اخيرا تعديل عدد من محال الكشري اسعار اطباقها باحجامها المختلفة وكذلك علب التيك اواي والتوصيل بنسب زيادة تتراوح بين 20 و30 في المائة وتزيد في بعض المطاعم الشهيرة وهو ما اثار انتقادات على السوشيال ميديا من تلك الاسعار كما الغت بعض المطاعم بيع الكشري في اكياس صغيرة الحجم نظرا الى انها تباع بجنيهات قليلة ما يجعلها عديمة الفائدة لهم في ظل ارتفاع اسعار المكونات.

في منطقة شبرا الخيمة شمال القاهرة الكبرى يبرر محمود حمدي احد مسؤولي كشري الخديوي للشرق الاوسط رفع المطعم اسعار اطباقه بالقول اضطررنا الى تحريك اسعارنا بين 3 و5 جنيهات فالطبق الصغير ارتفع من 25 جنيها الى 28 جنيها بينما وصل الاكبر الى 50 جنيها من 45.

اسعار الوقود ترفع تكلفة الكشري

ويتابع القرار لم يكن اختياريا لان الموردين والتجار رفعوا الاسعار بشكل مفاجئ وعندما نسالهم عن السبب تكون الاجابة بسبب الحرب الايرانية وارتفاع اسعار البنزين والسولار الذي ادى الى زيادة تكاليف النقل.

واضاف حمدي نواجه بشكل مستمر غضب الزبائن وتساؤلاتهم المستمرة عن سبب الزيادة فهم يشعرون بالضغط ونحن نشعر بضيقهم وما اقوله لهم ان الامر خارج عن ارادتنا فالزيادة طالت الجميع ولدينا تكاليف تشغيل وعمالة واسطوانات غاز.

وترافق مع تحريك اسعار المحروقات زيادات في اسعار اسطوانات الغاز لتسجل الاسطوانة التجارية الكبيرة تستخدم في المخابز والمطاعم سعر 550 جنيها بعدما كانت تباع بسعر 450 جنيها بنسبة زيادة 22 في المائة.

مطاعم الكشري تحاول امتصاص الصدمة

حمدي يقول احاول تلطيف الحديث مع زبائني بالقول ان ما يحدث في العالم من توترات ينعكس فورا على الصلصة والدقة وذلك نوعا من الدعابة.

اما في وسط القاهرة فيوضح طارق يوسف رئيس مجلس ادارة سلسلة محال ابو طارق احد اشهر محال الكشري بمصر للشرق الاوسط عندما نقوم برفع سعر طبق الكشري يتبعنا باقي المطاعم لذا نحاول امتصاص الصدمات لفترة حتى لا يشعر المواطن بعبء اضافي لكن استمرار موجة الغلاء يجعل من الصعب الحفاظ على الاسعار نفسها.

ويشير الى ان ارتفاع الاسعار لم يعد يقتصر على المكونات الاساسية للطبق الشعبي بل يمتد ليشمل كل تفاصيله مثل ادوات التعبئة والتغليف من العلب والملاعق والشنط ويلفت الى انه كلما ارتفعت اسعار سلعة واحدة ينعكس ذلك على الطبق كله.

تغير سلوك المستهلكين بسبب ارتفاع الاسعار

يوسف يتحدث عن ان ارتفاع الاسعار المتتالي خلال السنوات الاخيرة انعكس على سلوك الزبائن مع طبق الكشري قائلا الاطفال كانوا يحصلون على طبق كشري صغير بسهولة من مصروفهم لكنه اليوم لم يعد يكفي لشراء الكشري والموظفون ايضا قللوا عدد مرات تناولهم للكشري خلال الاسبوع او يبحثون عن بدائل.

ويتابع مهما ارتفعت الاسعار يظل الكشري طبقا شعبيا وخيارا اساسيا لانه يبقى ارخص من السندويتشات.

الخبير الاقتصادي عادل عامر يرى ان ارتفاع اسعار الوقود وتكاليف النقل والخدمات اللوجيستية انعكست بشكل مباشر على اسعار الاطعمة الشعبية وفي مقدمتها طبق الكشري ويوضح ان معظم مكونات الطبق الاساسية مثل العدس والارز والمعكرونة مستوردة ما يجعلها عرضة لتقلبات الاسعار العالمية خاصة في ظل استمرار الحرب الاقليمية التي ادت الى زيادات غير مسبوقة في تكاليف الاستيراد والشحن.

الكشري يظل الارخص رغم ارتفاع الاسعار

ويضيف للشرق الاوسط انه كلما طال امد الحرب ارتفعت الاسعار بوتيرة اسرع ويشير الى ان بعض مطاعم الكشري اضطرت الى رفع الاسعار تدريجيا او الغاء الاطباق الرخيصة ما زاد من العبء على المستهلك.

ويلفت الخبير الاقتصادي الى انه لم يعد هناك ما يسمى سلعة شعبية منخفضة السعر فكل شيء ارتفع بشكل يفوق متوسط دخل اغلبية المصريين وهذا يؤدي الى قلق اجتماعي وتآكل القوة الشرائية.

ورغم ذلك يؤكد عامر ان الكشري سيظل الارخص نسبيا مقارنة بوجبات اخرى لكنه شدد على ان استمرار التضخم يهدد ميزانية الاسر المصرية ويضعف قدرتها على تلبية احتياجاتها الاساسية.

الكشري وجبة سياسية

وشهدت مصر موجات متتالية من التضخم سجل معدله على اساس شهري في فبراير شباط الماضي 2.7 في المائة مقابل تسجيله 1.2 في المائة في يناير كانون الثاني الماضي.

عودة الى الاب محمد رؤوف الذي تمتم ساخرا بعد ان دفع فاتورة وجبة اسرته الكشري خلاص بقى وجبة سياسية وليست شعبية.